Per prima cosa preparare la crema, perché dovrà essere ben fredda quando la si aggiungerà alla torta. Scaldare il latte in un pentolino finché non accenna il bollore, montare i tuorli con lo zucchero e la farina e poi versare il latte caldo sulla crema mescolando bene con una frusta. Mettere la crema su fuoco dolce e mescolare continuamente finché non comincia ad addensarsi; toglierla dal fuoco, aggiungere l’uvetta ben strizzata e lasciala raffreddare. Preriscaldare il forno a 180° C. Montare in una planetaria, o con le fruste elettriche, il burro a temperatura ambiente con lo zucchero per qualche minuto finché non diventano spumosi e leggeri. Incorporare man mano le uova, aspettando che l’ultimo sia ben amalgamato prima di aggiungere il successivo. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla al composto. Imburrare e infarinare uno stampo rotondo di 23 cm di diametro. Con l’ausilio di un cucchiaio separare l’impasto in due parti uguali, mettendone uno nello stampo ed uno in una tasca da pasticceri, continuando così fino alla fine. Livellare l’impasto nello stampo, spalmarvi sopra la crema e, aiutandosi con la tasca da pasticceri, formare un nuovo strato di impasto in cerchi concentrici cercando di non mescolarlo alla crema. Spargere sulla superficie i pinoli e cuocere in forno per 40 minuti. Lasciare raffreddare la torta per qualche minuto, poi toglierla delicatamente dallo stampo e, una volta fredda, spolverala di zucchero a velo.
