L'ambiente più importante dell'Antica Trattoria La Torre è sempre stata la cucina, dove le tradizioni si tramandano inalterate da generazioni. L'attenzione alle materie prime, e la cura delle preparazioni sono da sempre rinomate. La scelta delle carni fa parte del DNA familiare, mentre la preparazione della pasta fresca coinvolge da sempre tutta la famiglia.
La Torre, si trova nella piazza centrale di Castellina, in un contesto unico, legato alla nostra lunga tradizione.. Le origini di Castellina in Chianti ci portano all'alba della Storia. Queste colline, ora aspre, ora dolcissime, restituiscono continuamente tracce di frequentazione dell'uomo fin dal VII sec. a.C. Molte e primarie le emergenze archeologiche di Castellina in Chianti primo fra tutte, l'imponente tumulo di Monte Calvarioi, appena fuori del paese in direzione Firenze. Lungo la strada per San Donato in Poggio, è visibile l'antica acropoli cinta di mura, che conserva al proprio interno un pozzo ancora perfettamente funzionante.